清晨五点，云南昆明斗南花卉市场已灯火通明，数万支带着晨露的玫瑰、百合被分拣装车；同一时刻，山东寿光的蔬菜大棚里，新鲜采摘的黄瓜、西红柿正通过冷链车发往全国各地。这些鲜活的场景，勾勒出生鲜供应链 24 小时不停歇的运转图景。作为现代农业与消费市场的 “生命线”，生鲜供应链正以精细化管理与技术创新，重新定义 “从田间到餐桌” 的品质标准。

生鲜供应链不同于普通商品流通体系，其涵盖生产端、加工端、流通端与消费端的全链条，每一个环节都对时效性与保鲜度提出严苛要求。在生产端，农户、合作社与农业企业通过标准化种植养殖提升产品品质；加工环节的分级、预冷、包装技术，能将果蔬损耗率降低 15%-20%；冷链物流网络作为 “主动脉”，确保鱼虾肉类在 - 18℃恒温环境下长途运输；社区团购、前置仓等新型消费场景，则通过 “最后一公里” 配送直接触达消费者。这种多环节协同的复杂系统，构建起保障民生供应的关键网络。

尽管市场规模已突破 5 万亿元，但生鲜供应链仍面临 “老大难” 问题。据统计，我国果蔬在流通环节损耗率高达 25%-30%，远超发达国家 5% 的水平，主要原因在于冷链基础设施覆盖率不足。在三四线城市，冷库容量缺口达 40%，导致生鲜产品在运输途中因温度波动变质。此外，多级分销体系带来的中间环节过多，使得农产品从产地到终端的加价率超过 200%，既压缩了农户利润空间，也推高了消费者购买成本。而信息不对称导致的供需错配，更是让 “菜贱伤农” 与 “菜贵伤民” 现象交替出现。

物联网、大数据与人工智能技术正在重塑行业格局。在江苏的智慧农场，传感器实时监测土壤湿度与光照强度，精准控制灌溉与施肥；区块链技术应用于肉类追溯，消费者扫描二维码即可获取养殖、屠宰、运输全流程信息。叮咚买菜的 “千仓计划” 通过分布式仓储布局，将生鲜配送时效压缩至 30 分钟内；盒马鲜生的 “悬挂链系统” 实现门店内商品的自动分拣，效率提升 3 倍。这些创新不仅降低了运营成本，更显著提升了消费体验。

随着碳中和目标推进，生鲜供应链正加速向绿色化转型。循环包装、新能源冷链车、碳足迹追踪等技术的应用，让整个链条更具可持续性。人工智能与 5G 技术的深度融合，将实现全链路智能决策 —— 从生产预测到动态定价，从库存管理到智能补货。同时，RCEP 协议生效后，东南亚的榴莲、新西兰的牛羊肉等进口生鲜将更便捷地进入中国市场，全球化供应链网络正在形成。